Grüner Tee

Der Grüne Tee dürfte aller Wahrscheinlichkeit nach bei einem der zahllosen Versuche der Menschheit entdeckt worden sein, Pflanzen mit besonderer Heilwirkung zu finden. Nach einer chinesischen Legende geht diese Entdeckung in die Zeit des Kaisers Shen Nong ca. 5000 vor Christus zurück. Dieser Kaiser ließ Wasser abkochen, um es zu reinigen. Vom Wind wurden einige Blätter in das heiße Wasser geweht. Fasziniert von der Farbe und dem aufsteigenden Geruch beschloss der Kaiser, das Getränk zu probieren und entdeckte überrascht ein hocharomatisches Gebräu, das noch viele andere Vorzüge hatte. Bis zum Ende des 8. Jahrhunderts war das Teetrinken von so großer Bedeutung, dass dieser sogar besteuert wurde. Grüne Tees werden bis heute größtenteils handwerklich hergestellt und am wenigsten behandelt. Für die Herstellung sind drei Schritte notwendig. Für die Qualität ist jeder dieser Schritte von entscheidender Bedeutung. Zuerst müssen die  frisch geernteten Blätter kurz geröstet oder gedämpft werden, dadurch werden die für die Fermentierung verantwortlichen Enzyme innerhalb weniger Sekunden deaktiviert und die ursprüngliche Farbe der Blätter bleibt erhalten. Nach dem Abkühlen und Trocknen werden sie zu kleinen Kugeln gerollt. Dadurch werden die Blattzellen aufgebrochen und die Aromen freigesetzt. Anschließend werden sie getrocknet, indem man die Blätter zu immer kleineren Kügelchen rollt, bis sie die Form einer Nadel haben. Alle diese Arbeitsgänge sind maßgeblich für die Qualität des Endproduktes. In direkter Sonne angebaute Tees sind beispielsweise erfrischender, während die im Schatten angebauten süßer sind. Der Grüne Tee sollte immer frisch aufgebrüht werden. Es ist äußerst angenehm, sich bei einer Tasse Grünem Tee zu entspannen. Als angenehme Nebenwirkung unterstützt dieses Getränk das Gehirn bei der Bildung neuer neuronaler Verschaltungen. Kurz gesagt, es hält das Gehirn jung. Ganz allgemein bremst der Grüne Tee viele altersbedingte Degenerationsprozesse. Grüner Tee kann auch zur Senkung des Blutdrucks beitragen, wenn man davon täglich 2 Tassen trinkt. Ursache sind die im Grüntee enthaltenen gefäßerweiternden Katechine.