Topinambur in der Küche vielfältig einsetzbar

Ein richtiges Delikatessgemüse!

Zubereitung

Topinambur-Knollen werden wie Erdäpfel zubereitet.

• Die Knollen unter fließendem Kaltwasser mit einer Gemüsebürste gut reinigen. Aber nicht schälen, sondern mitsamt ihrer papierdünnen Schale dünsten.
• Um das Verfärben des cremig-weißen Fruchtfleisches zu verhindern, gibt man dem Kochwasser etwas Zitronensaft oder Essigbei.
• Mit etwas gesalzener Butter servieren.
• Man kann sie je nach Geschmack auch mit verschiedenen Saucen reichen.