Ein Diätikum für Zuckerkranke und Übergewichtige
Diese Erdfrucht besitzt eine hohe Süßkraft und kann leicht verdaut werden.
Man nennt diese Knolle auch „Diabetiker-Kartoffel“. Sie enthält nämlich 16 % Inulin – was aber nicht mit Insulin verwechselt werden darf! Bei Inulin handelt es sich um ein stärkeähnliches Kohlenhydrat, das für Zuckerkranke sehr bekömmlich ist. Inulin hat auch eine anregende Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse.